| "10/11/2004 |
やっぱりスバじゃなくちゃ!!! |
№１
Writer NAOMI |
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記念すべき第一回目のコラムは沖縄すば（すば＝沖縄の方言でそばのこと）！
一口にそばと言っても一年で５０軒以上食べ歩いた"MARVELOUSとしては
一軒目をどこにするかが悩みどころ。
『どっちの料理ショー』に取り上げられ全国に知られた『きしもと食堂』か・・・でも、
あの店の濃厚なスープも捨てがたいし・・・いや、あっちのツルツルシコシコ麺だって
スゴイよ・・・なんて。
で、いろいろ悩んだ末、基本に立ち返るべく今回は『しまぶく』という沖縄市にある
お店を紹介します。
『しまぶく』のそばのメニューは“そば 大・中”の二種類のみ。
そばの具は三枚肉、豚赤身、カマボコとシンプルかつ沖縄そばの基本中の基本
という風情。でも他店のそばと明らかに違うその特徴は・・・
そばのスープから立ち昇る“湯気”！アチコーコー（沖縄の方言で熱々の意味）の
証拠です。
そしてその湯気からは豊かなカツオの香りが！これが何とも食欲をそそるのです。
スープの色は薄く塩味も控えめ、油の玉だってほとんどないくらいのあっさり味。
なのに一気に飲み干してしまうのはこのシャープなカツオダシのせいなんですねー。
麺は細平麺。食感はシコシコ手打ち麺？
三枚肉と赤みはほんのり甘めのさっぱり味です。週末はお昼過ぎでも満席になるほど
地元客に人気のこのお店。
『「しまぶく」を食わずして沖縄を語るべからず』ですよー、皆さん!!!
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