"12/27/2004 沖縄のヘルシーフード 　　　　　　　��12 Writer NAOMI 　お店の場所、店構えともに ローカル色たっぷりなんです!!! お客さんの大半が 「トーフそば」を注文するとか･･･。 　 　前回に引き続き、今回のペロコラも沖縄のヘルシーフードを使った沖縄そばを 　紹介します。 　今回のヘルシーフードは 『ゆし豆腐』 。 　『ペロコラ臨時号』 （１０月１７日）で、私たちがハマッている食材として紹介した 　「あの」 豆腐です。 　 　『ゆし豆腐』 とは、四角く成型する前の豆腐、そう、内地の 「おぼろ豆腐」 や 　「ざる豆腐」 に似たもの。　 　でも沖縄の豆腐は生の大豆を絞った豆乳でつくるから、大豆の香りも味も 　内地の豆腐よりず〜っと濃いんですッ！ 　そして食感もツルンとした絹ごし風のもの、ポロポロと木綿風のもの、 　フワフワと柔らかいものと様々。 　このヘルシーな 『ゆし豆腐』 を使った美味しいおそばを食べられるのが 　浦添市にある“高江洲そば”。 　ここの 「トーフそば」 の 『ゆし豆腐』 は大豆の風味が豊かながら主張し過ぎず 　フワフワと柔らかくてとーっても美味♪ 　そして一口サイズにカットされた軟骨ソーキは 「軟骨？どこ？」 っていうくらい 　トロットロッ!!! 　スープはゆし豆腐の味を邪魔しないあっさり味！でも麺にはしっかりと味が 　からんで食が進みまくりです！ 　 　そういえば、取材したこの日、「トーフそば」 に七味とソースをかけて食べている 　地元のお客さんをセイジが発見!!! 　これって通な食べ方なのかなぁ？すごーーーく気になりますッ！ 　今度、挑戦してみようかと思っている(？)ペロリ担当者なのでした･･･。 　　 ゆし豆腐に昆布に錦糸玉子。 彩りも美しく、おいしそぉ〜♪♪♪ もちろん大きい器が私？ 大満足のペロリですッ！！！ ＰＲＥＶＩＯＵＳ ＴＯＰ ＮＥＸＴ