"04/12/2006 魅惑のまろやか出汁！ 　　　　　　　��61 Writer NAOMI お店は小綺麗でなかなかの雰囲気！ でも駐車場が狭いのが難点かなぁ・・・。 とにかくひっきりなしにお客の出入りが！ さすが人気店だけあります♪ 　はいたいッ！（←「はいさい」の女性言葉。正しい島言葉遣いに変更しました^v^） 　最近はＴシャツ＆短パンで海に出動する日も多くなり、日焼け止めなんかを顔に 　塗り始めたペロコラ担当者ですッ！ 　 　陸は暖かい沖縄ですが、ダイビング後はまだまだあったか〜い食事が恋しい季節☆ 　ということで、今回は久々に登場の(？)沖縄そば　『田そば（でんそば）』（那覇市）を 　紹介します！ 　事前取材で出汁にかなりの「こだわり」を持ったお店らしい、という情報を掴んでいた 　ペロコラ担当者・・・「そばじょーぐー」ならぬ「出汁じょーぐー」としては 　ググッとテンションが上がりますッ！！！ 　 　取材では「田そば」と「ソーキそば」を注文。 　お店の名刺を手にとると・・・何々・・・ 　「あっさしてコクがあり、カツオ風味の効いたマイルドな出汁！ 　北海道利尻産の昆布をたっぷり使い、豚の尻骨と鶏でじっくり出汁をとり 　土佐の一本釣りのカツオで仕上げました。 　お肉はすべて県産豚の生を使用しています」との謳い文句。 　ふーーーん、なるほどねぇ。でもね〜、昆布を大量に使うと妙な甘さが舌に残るから 　あんまり好きじゃないんだよね〜・・・。 　などと一端のグルメ評論家気分のペロコラ担当者。 　まずはスープを一口。土佐の一本釣りのカツオかどうかは分からないけど、 　口に含んだ途端豊なカツオの香りがぁぁぁぁぁぁ。 　『しまぶく』のようなシャープさや『なーざとや』のようなパンチのある出汁とは違い 　とーっても上品な仕上がり♪ 　そしてたーっぷりと使われた昆布は全体が「まろやか」になる程度に効いています。 　うんうん、なかなかバランス良いね〜♪♪♪ 　「田そば」に入っているロース肉は箸で持ち上げるとホロリと崩れてしまう程柔らかく、 　三枚肉のちょっと濃い目の甘辛味はマーベラス好み♪♪♪ 　あっさり目のスープとの相性も良〜い感じです(^^) 　「ソーキそば」に入っているソーキは本ソーキで、こちらも身離れがよく柔らかぁぁぁ。 　 　麺は製麺所麺ですが、シコシコでなかなかの食感です！ 　 　そして今回ペロコラでは取材できなかった「三枚肉そば」は限定メニュー！ 　器からはみ出したジューシーな巨大三枚肉を食したい方は開店時間を狙うべしッ!!! 　　　　 フーチバを入れて食べられるようになったら 立派な沖縄フリーク♪♪♪ 中で本ソーキが３つもッ！！！ がちまやーも大満足なのだ☆ ＰＲＥＶＩＯＵＳ ＴＯＰ ＮＥＸＴ